Eleazar López C. :
Parecen tan criollas como el Ponche Crema y el Pan de Jamón. Pero
son inglesas, solo que en Venezuela se amañó.
La panadería londinense Peek Freans les puso ese nombre para
conmemorar el matrimonio entre la Gran duquesa María de Rusia y el
príncipe Alfredo I de Sajonia.
El cuento es así (según Internet)
Los maestros reposteros James Peek y George Hender diseñaron la
galleta para conmemorar la boda entre el Príncipe Alfredo (Duque de
Edimburgo e hijo de la Reina Victoria) y la Gran Duquesa María
Aleksándrovna de Rusia. Se le bautizó como Marie Biscuit en honor a
la novia. El diseño original incluía el nombre MARIE grabado en el
centro y una orla ornamental intrincada en los bordes, inspirada en los
bordados rusos de la época.
A diferencia de otras galletas de la época, la María fue diseñada para
ser sumergida en el té (o café) sin deshacerse inmediatamente, gracias
a su textura densa y crujiente. A pesar de los años, casi todos los
fabricantes del mundo mantienen el formato redondo y el borde
troquelado original de 1874.
En 1911 llegó a Venezuela de la mano de la familia Puig (mexicanos
de apellido vasco). La marca es hoy día un emporio que abarca a las
famosas galletas de soda y otras galleticas.
Pero la contribución de las Galletas María tiene un valor agregado en
Venezuela, y ése es que la repostería criolla le ha dado un lugar
preferencial en la receta de la Marquesa de Chocolate.-
